Rakott krumpli

Hozzávalók (körülbelül 3-4 kollégista részére)

pi/2 kg krumpli

pi/10 kg kolbász (esetleg szafaládé)

pi/30 kg sajt

pi/4 liter tejföl (fél literes is jó lesz)

vaj vagy margarin

só

egy fej hagyma

ceil(pi) tojás

(fehér)bors

Első lépésként ne tegyünk semmit! Pontosabban ne tegyünk semmit, amíg megfelelő tálat nem találtunk, amiben meg tudjuk sütni. Nagyon jó egy méretesebb üvegtál, de ha nincs más, akkor egy tepsi is megfelel, ami a Schönherz 16 konyhájának egyikében-másikában kihalóban lévő őshonos faj.

A krumplit megmossuk, majd lefedve feltesszük főni (elegendő vízben, vagyis lepje el egy kicsit) és beleszórunk egy teáskanál sót. Ha jól figyeltek, akkor kiderül, hogy a krumplit nem hámoztuk meg (legalábbis mi :)). Nézzünk rá időnként, hogy lássuk, nem futott-e ki a víz, mert előfordul néha ehhez hasonló tragikus és egyben kellemetlen esemény. Ilyenkor persze tegyük kisebb fokozatra a főzőlapot és tanácsos a fedőt is leemelni pár másodpercre. Vigyázzunk a felcsapó gőzzel! Ne felejtsük el, hogy a villanytűzhely meglehetősen lomha eszköz, lassan hűl ki, így akár kis időre a lábost el is távolíthatjuk a laptól. A krumpli kb. 25-30 perc alatt fő meg. Állapotának vizsgálatára a villával való megszurkálás metódusát alkalmazzuk. Ha az eszköz könnyedén hatol a burgonyatestbe, a matéria megfőtt. A kóstolásos módszer létjogosultsága sem megkérdőjelezhető. Ha a függvény visszatérési értéke igaz (TRUE), akkor az ábrán látható módon öntsük le a vizet! Ennek a technikája a következő: kinyitjuk a mosogatóban a csapot (hogy a forró víz szét ne olvassza a lefolyót és hogy a felcsapó gőz ne hőkezelje arcunk külső hámrétegét), a konyharuhát ráteszünk a fazék tetejére, a fazékon a fedőt kicsit félrecsúsztatjuk, majd a fedőt leszorítva és a konyharuha végével a fazék fülét megfogva lassan leöntjük a vizet. Ne aggódjunk, ha nem sikerül, mindenki így kezdi, még mi is. A krumpli legalább nem folyik le a lefolyón, mint a tészta. :)

Miközben a krumplit főzzük, nekiállhatunk a többi hozzávaló előkészítésének. Felrakunk egy kis edényben vizet egy kiskanál sóval forrni, majd mikor felforrt (ugye emlékeztek még, milyen az? :)) beletesszük a tojásokat. Körülbelül öt-hat percig főzzük. Most nézzük az előrelátó módon korábban beszerzett tepsit vagy edényt: kézbe veszünk egy darab vajat vagy margarint és – meglepő módon – bekenjük vele a tepsi alját és oldalát. Szeleteljük fel a kolbászt vagy szafaládét és a keménytojást is, de előtte távolítsuk el a héját, de még azelőtt vegyük ki a vízből és hideg vízzel hűtsük le.

Ha a krumpli kihűlt (akár azt is megvárhatjuk, hogy teljesen kihűljön, mert úgy kevésbé törik és értelemszerűen kevésbé forró), kisujjnyi (átmérő, nem hosszúság, pupák!) vastag szeletekre vágjuk és a tepsiben a tojással és kolbásszal vegyesen rétegeljük (tudod, mint a p és az n rétegek a szilíciumlapon), és rétegenként tejfölt diffundálunk az anyagba. Ha elkészültünk, az egész tetejét megkenjük tejföllel és sajtot szórunk rá.

Az edvenszd vörzsön úgy készül, hogy a kolbászt kevés zsiradékon megpirítjuk, és a szilárd komponens felhasználása után fennmaradó terméken hagymát pirítunk. Ebbe öntjük bele a tejfölt, majd megsózzuk, megborsozzuk (még edvenszdebb fehérborssal készül).

Ezt követően az egészet 200 fokra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük, amíg a teteje barnulni nem kezd. Tejföllel tálaljuk.

Jó étvágyat!

Xabi, nessie